Какие рецепты выбрать для пикника и как приготовить шашлык?
Можно ли употреблять жареное мясо, если вы следуете правилам здорового питания?

Эксперт клуба функциональный диетолог Венера Османова подготовила для вас простые советы, которые позволят насладиться барбекю без ущерба для здоровья и молодости.

Маринады можно использовать для мяса, рыбы или овощей.

Смешайте все ингредиенты вместе, накройте и оставьте куски мяса или овощей в маринаде на один час (или больше) перед приготовлением.

Используйте овощи, грибы вместо мяса и рыбы.

При приготовлении овощей на гриле кладите их на перфорированную фольгу поверх гриля. Так они прожарятся равномерно и не подгорят.

Попробуйте приготовить на гриле целую форель, скумбрию или лосося.

Для шашлыков идеально подходят треска, королевские креветки и пикша. Замаринуйте их на час, нарежьте кубиками по 3 см (кроме креветок) и нанизывайте на шампуры с овощами на ваш выбор.

Старайтесь выбирать менее жирные сорта мяса (птица, телятина, крольчатина).

Когда жир капает на раскаленные угли, образуется дым, содержащий канцерогены.

Чем дольше вы готовите блюдо, тем больше канцерогенов в нем образуется.

Можно раскатать мясо скалкой, замариновать его — это позволит сократить время его приготовления. Также следите за размером своей порции (рекомендуемая разовая порция шашлыка — не более 150-200 г, из красного мяса – 100 г).

Когда мясо обжаривают на высоких температурах, в нём образуются конечные продукты гликирования, AGEs.

Чтобы еда не подгорела, не готовьте её слишком близко к углям, часто переворачивайте её. Не ешьте подгоревшую корочку.

Выбирайте менее жирные соусы и маринады (например, на основе йогурта, зелени, ягод).